Jorge Villalba
El mundo desperdicia alimentos de una manera alarmante. Cada año tiramos alrededor de 1000 millones de toneladas de alimentos comestibles, casi una quinta parte de todos los alimentos disponibles para los consumidores. Esto repercute tanto en las personas como en el medio ambiente.
Alrededor del 60 % del desperdicio de alimentos se produce en los hogares. El resto proviene principalmente de los servicios de restauración y la venta al por menor, como resultado de sistemas alimentarios ineficientes, tanto en la producción, la distribución como el consumo. Para abordar este problema es necesario rediseñar estos sistemas y realizar una transición hacia un enfoque más sostenible y cíclico basado en la eficiencia, la resiliencia y la sostenibilidad.
Para que esta transición tenga éxito, es necesario que todos pongamos de nuestra parte.
Los gobiernos pueden:
Impulsar la prevención del desperdicio de alimentos mediante planes climáticos y de biodiversidad y políticas nacionales sobre circularidad, residuos, sistemas alimentarios, agricultura y desarrollo urbano, y promover la medición y el seguimiento.
Fortalecer las alianzas público-privadas.
Demostrar liderazgo y tomar medidas uniéndose a la iniciativa Food Waste Breakthrough.
El sector privado puede:
Establecer objetivos cuantificables de reducción del desperdicio de alimentos e integrarlos en los compromisos de sostenibilidad existentes.
Innovar para realizar la transición a sistemas alimentarios circulares y mejorar la eficiencia en todas las cadenas de suministro.
Sumarse a la iniciativa Food Waste Breakthrough para multiplicar las soluciones y compartir los avances.
Los consumidores pueden:
Planificar, comprar, almacenar y preparar los alimentos de forma consciente para reducir el desperdicio y ahorrar recursos.
Apoyar las iniciativas de recuperación, redistribución y abonado de alimentos.
Contribuir a que el desperdicio de alimentos sea socialmente inaceptable mediante acciones cotidianas.
Un futuro sin residuos es posible si trabajamos unidos: contribuye consumiendo de forma consciente, recuperando los excedentes de alimentos y trabajando para crear sistemas alimentarios circulares. Asegurémonos de que nuestros alimentos se valoran y no se desperdician.
